Columbro コルンブロ社〈 マルケ州〉

コルンブロ社はイタリア・マルケ州にて1972 年より手工業的な伝統製法を守り続け、イタリアのグルメ専門誌” ガンベロロッソ(Gambero Rosso)” にも掲載される由緒あるパスタ専門メーカーです。
有機パスタや卵麺など素材の特性を活かす独自の低温乾燥(50℃・36 時間) 技術とブロンズダイス使用により、弾力ある歯応えとソースがしっかり絡む仕上りをお楽しみいただけます。

100% デュラム小麦セモリナ使用。たんぱく質を多く含み、弾力性が優れているため形成しやすく、ゆでても形がくずれません。低温50℃で36 時間かけてゆっくり乾燥させた腰のあるパスタは、ブロンズダイスを使用しているため表面がざらざらとした仕上がりになリ、もっちりとした歯ごたえで、ソースによく絡みます。素材そのままを生かした無添加・無着色のパスタです。

有機栽培の古代小麦パスタ

Columbro 社は1977 年にイタリアで一番最初に認可された有機パスタを造りました。 まさに” 有機パスタのパイオニア” といえるColumbro 社は『自分の子供たちがいつでも安心して食べられるものをつくる』という信念は今も変わらず、それを一番重要なことと考えています。

＊古代小麦の特徴

現在、一般的に使われている小麦の原種
古代小麦は硬い皮殻を持つため病気や害虫に強く、無農薬でも栽培しやすいというメリットがある

＊近代小麦の特徴

品種改良によって量産が可能というメリットがあるが、農薬や肥料を必要とする

取得認証：有機ＪＡＳ認定、EU有機認証

有機栽培の古代小麦セナトーレカッペッリ小麦セモリナ

パン小麦の祖先にあたり香ばしく深い味わいはプッリャ州のみで栽培。

深い味わいで、歯応え食感はシンプルソースが好相性

[茹で時間目安：9分 ]